Recette Signature Chef Jérôme Nutile Cuvée Gourmet Blanc
homard « Bleu » étuvé en carapace, moelleux d’une infusion de ses têtes au curry breton et zestes de citron vert, notes mentholées estivales à l’écume marine.
côte et filet d’agneau des Alpilles frottés à la moutarde à l’ancienne, artichaut bouquet en diverses textures et fin ragoût estival aux herbes, sucs de cuisson aux parfums de Garrigues.
côte et filet d’agneau des Alpilles frottés à la moutarde à l’ancienne, artichaut bouquet en diverses textures et fin ragoût estival aux herbes, sucs de cuisson aux parfums de Garrigues.
agneau allaiton Aveyron mariné au bouillon de couscous puis rôti, croquettes d’épaule confite aux dattes, purée de panais aux châtaignes, brique toulousaine, tartare aux saveurs d’Asie.
légumes de Jean-Luc et givre de sel du désert blanc, onctuosité de pur brebis à la verveine, fèves et petits pois, crumble à l’encre de seiche, aroma’thé.
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